Camere esclusive una vacanza indimenticabile nella campagna Toscana
Il Country Villas Fattoria Le Guardiole si estende su 160 ettari di terreno, tra vigneti, oliveti e colline sinuose, che abbracciano i casali e la villa.
L’azienda, ormai da anni certificata Biologica, presta sempre molta attenzione alla cura del bestiame, alla realizzazione dei prodotti ed ovviamente alla salvaguardia dell’ambiente.
Le mani sapienti di chi da sempre vive a contatto con la terra coltivano e realizzano leccornie per tutti i gusti.
Vino
La Maremma, in questo angolo di paradiso dal microclima inatteso, perde la sua rudezza, così che nel frutto e nel vino si trovano colori, profumi, sapori e consistenze dal carattere virile e gentilmente forte, potente ma cortese.
Il cabernet, il merlot, il sangiovese sviluppano qui inaspettate variazioni di carattere, con sfumature di lunga persistenza, che lasciano la voglia di ripeterne l’esperienza dell’assaggio e della beva: lo “ripiglio”, “ciridò”, lo riprendo!
Tutto nasce da uno sperone di tufo capitato non si sa come nelle terre argillose delle dolci colline di quella Maremma che si estende tra la valle dell’ Albegna e il cucuzzolo di Capalbio. Su quello sperone di tufo è stata impiantata la nostra vigna, come si usava una volta, con i filari ogni tre metri.
I trecento metri di altitudine, l’esposizione a solatìo, l’umidità trattenuta dal tufo, la brezza sempre presente, per la depressione creata dalla presenza del laghetto al centro dell’azienda, consentono una maturazione delle uve omogenea, senza stress, e soprattutto senza quegli eccessivi sbalzi di temperatura, tra la calura del giorno e la frescura della notte, che generalmente caratterizzano questa regione.
Carne
I capi di bestiame allevati nella nostra azienda biologica certificata, sono bovini di razza maremmana, la cui carne è povera di grassi ma gustosa e nutriente. Il pascolo allo stato brado assistito permette di crescere i vitelli sani nel rispetto del paesaggio e della ruralità della Maremma.
Rosa canina
La Rosa Canina deve il suo nome a Plinio il Vecchio che affermava che un soldato romano fu guarito dalla rabbia con un suo decotto. Le sue bacche sono largamente usate per gli alti contenuti della vitamina “C”, fino a cento volte in più rispetto ai tradizionali agrumi. Il sapore è intenso e si adatta ad accompagnare risotti, carpacci, tartare di carne o di pesce, formaggi e crudité.
Olio
L’Olio della nostra Fattoria è ottenuto dalla estrazione a freddo di olive selezionate, dal gusto pieno ricco di aromi.
Il giusto equilibrio tra amaro e piccante, il retrogusto piacevolmente persistente lo rendono ideale per condire piatti tipici della cucina toscana: carni rosse, zuppe di legumi e la tradizionale bruschetta
